我朋友不小心卖了过期五天的牛奶给客人，赔偿

应赔偿客人损失，法律依据为《食品安全法》禁止销售变质食品。过期牛奶属变质食品，销售即需赔偿，否则可能面临法律诉讼及罚款。
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需赔偿。具体操作：1.立即退换过期牛奶并赔偿客人损失；2.若客人不同意，可请求消费者协会介入调解；3.损失严重时，准备证据向法院提起诉讼，要求赔偿并承担法律责任。
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常见处理方式为退换货并赔偿损失，或请求消协调解。若损失严重，可选择向法院起诉。根据具体情况选择合适方式，以快速解决纠纷。